Sumário
Índice:
- Que tipo de leite para fazer queijo?
- É preciso ferver o leite para fazer queijo?
- Como aquecer o leite para fazer queijo?
Que tipo de leite para fazer queijo?
Para fabricação de queijos caseiros, recomenda-se o leite em saquinho tipo B ou C, pois o leite em caixinha (longa vida – UHT) não sofre a ação do coagulante.
É preciso ferver o leite para fazer queijo?
Não é necessário ferver o leite pasteurizado (isto será danoso na fabricação de queijos). … O leite deve ser coado e pasteurizado até atingir a temperatura de 65ºC que deverá ser mantida por 20 minutos. Depois deste tempo, resfrie para a temperatura de adição do coagulante (normalmente na faixa de 34 a 36ºC).
Como aquecer o leite para fazer queijo?
Coloque o leite para esquentar até a temperatura de 65ºC. Depois, deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente (cerca de 36 ºC), mantendo nessa temperatura até o fim do preparo.
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