Como saber se é chocolate?

 

Índice:

1. Como saber se é chocolate?
2. Qual o tipo de chocolate nobre?
3. Porque o chocolate brasileiro é ruim?
4. Como sei que o chocolate é fracionado?
5. Qual marca de chocolate fracionado e mais saboroso?

Como saber se é chocolate?

Olhe: Repare na cor e textura do chocolate. Ele deve ser brilhante e não deve ter manchas. Se estiver esbranquiçado, teve problemas na conservação.

Qual o tipo de chocolate nobre?

No Brasil, para o chocolate ser considerado puro é preciso que ele tenha no mínimo 25% de cacau. Esse chocolate também é conhecido como nobre ou “verdadeiro” chocolate, pois ele possui somente manteiga de cacau. É o mais saboroso e de melhor qualidade.

Porque o chocolate brasileiro é ruim?

O Brasil já chegou a exigir um percentual maior de cacau no chocolate. Uma resolução de 1978 exigia que o chocolate tivesse ao menos 32% de cacau. No fim dos anos 80, uma doença, chamada vassoura-de-bruxa, dizimou plantações e fez a produção cair. Essa doença destrói o fruto e é causada por um fungo.

Como sei que o chocolate é fracionado?

O chocolate fracionado é considerado cobertura de chocolate. A manteiga de cacau é parcialmente substituída por outra gordura vegetal. Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido.

Qual marca de chocolate fracionado e mais saboroso?

De acordo com quem usa o chocolate para fins culinários, as melhores marcas da versão fracionada são as líderes de mercado nesse segmento, como a Harald, a Sicao, a Nestlé e a Mavalério.