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- Qual a diferença entre maturação e fermentação?
Qual a diferença entre maturação e fermentação?
O conjunto de todos os processos que acontecem durante o descanso é conhecido como “maturação da massa”, e, a fermentação é somente um desses processos. E, com certeza trata-se de uma fase fundamental de tudo isso, mas não deixa de ser uma entre várias.
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