9 receitas de sobá para explorar novos sabores da culinária japonesa

A culinária japonesa é repleta de pratos diferentes, mas muito gostosos. Quem gosta de experimentar comidas orientais, com certeza já tentou fazer em casa um yakissoba, temakis, uramakis e sushis. Se este é o seu caso e quer testar outras comidas japonesas, vem dar uma espiada nestas receitas de sobá:

1. Sobá tradicional

Ingredientes

• 300 g de macarrão sobá
• 1 omelete cortado em tiras
• Caldo de carne
• Tempero hondashi
• 300 g de filé mignon
• Cebolinha e gengibre picados
• Shoyu

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal;
2. Em meio litro de água dissolva o caldo de carne e adicione o hondashi, o shoyu e açúcar a gosto e continue mexendo até ferver;
3. Prepare a omelete e o filé mignon, ambos devem ser cortados em tiras;
4. Quando o macarrão estiver pronto, monte o prato na seguinte ordem: primeiro o caldo, depois o macarrão, em seguida as fatias de carne e as de omelete. Finalize com a cebolinha e o gengibre picados.

2. Sobá com shoyu

Ingredientes

• 500 g de macarrão para sobá
• 1 xícara de shoyu
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebolinha e gengibre picados
• 700 g de carne da sua preferência
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras, tempere a gosto e deixe marinando por cerca de uma hora;
2. Em seguida cozinhe a carne em uma panela junto com a colher de óleo;
3. Acrescente um litro de água e o shoyo, além de uma pitada de sal e deixe cozinhar por meia hora em fogo baixo ou médio;
4. Coloque o macarrão na água fervente, com uma pitada de sal, para cozinhar;
5. Use a manteiga para fritar os ovos e prepare ovos mexidos;
6. Assim que tudo estiver pronto, comece a montar o prato: primeiro o macarrão, em seguida o caldo, a carne, os ovos mexidos, cebolinha e gengibre picados.

3. Sobá com ovo mexido

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão sobá
• 1 envelope de hondashi
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 folhas de nori
• 4 colheres (sopa) de saquê culinário
• 500 g de alcatra
• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picadinha
• 2 colheres (sopa) de shoyo

Modo de preparo

1. Adicione o macarrão em uma panela com água fervente e uma pitada de sal e cozinhe até atingir o ponto “al dente”;
2. Escorra a água e deixe o macarrão separado;
3. Corte a carne em tiras, adicione meio envelope de hondashi para temperar e deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos;
4. Faça os ovos mexidos em uma frigideira, corte em tirinhas;
5. Use a mesma frigideira para dourar a carne, lembre-se de adicionar uma colher de sopa de óleo;
6. Em uma panela prepare o caldo, adicione um litro de água, o saquê culinário, o restante do hondashi, o shoyo e aqueça até levantar fervura;
7. Para montar o prato, coloque primeiro o macarrão, em seguida o caldo e depois acrescente os outros ingredientes. Finalize com a cebolinha e tiras finas de nori.

4. Sobá com macarrão instantâneo

Ingredientes

• 1 pacote de Maruchan sabor carne
• 200 g de carne
• Azeite
• 1 ovo
• Cebolinha e gengibre picados
• 1 colher de shoyu

Modo de preparo

1. Prepare o macarrão instantâneo na água fervente junto com metade do envelope de tempero que vem junto;
2. Depois de três minutos escorra o macarrão e reserve;
3. Corte a carne em tirinhas e doure em uma frigideira, com um fio de azeite;
4. Adicione o restante do tempero pronto, o gengibre picado e o shoyo, e mexa por aproximadamente dois minutos;
5. Bata um ovo, prepare omelete ou ovo mexido e depois de pronto corte em tiras;
6. Monte o prato colocando o macarrão instantâneo, o omelete em tiras, a carne já com o caldo e a cebolinha picada.

5. Sobá com carne de porco

Ingredientes

• 500 g de macarrão de sobá
• 300 g de carne de porco magra
• 1 maço de cebolinha
• 5 ovos
• 1 kg de ossobuco
• 1 colher de café de Hondashi
• 1 colher de café de glutamato monossódico
• Shoyo
• 4 l de água
• 1/2 colher (sopa) de caldo de galinha em pó

Modo de preparo

1. Adicione os 4 l de água em uma panela e ferva o ossobuco por cerca de 40 minutos;
2. Em seguida acrescente o hondashi, uma pitada de sal, o glutamato monossódico, o shoyo e o caldo de galinha e deixe ferver por mais 30 minutos;
3. Prepare o macarrão em água fervente com um fio de óleo até estar no ponto “al dente” e escorra a água;
4. Bata os ovos e faça uma omelete, em seguida corte em tiras finas;
5. Corte a carne de porco em tiras e cozinhe, se preferir, pode adicionar um pouco de shoyo;
6. Em uma tigela coloque o macarrão, a cebolinha, a omelete, a carne e o caldo, seu sobá estará pronto para servir.

6. Sobá de frango

Ingredientes

• 90 g de macarrão de sobá
• 2 filés de frango
• 2 ovos
• Cebolinha picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de shoyo
• Gengibre picado
• 1/2 envelope de tempero de macarrão instantâneo
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e quando atingir o ponto desejado, escorra e reserve;
2. Frite uma omelete, corte em tirinhas e também reserve;
3. Frite os filés de frango e corte em tiras pequenas;
4. Prepare o molho adicionando duas xícaras de água, o gengibre picado, o tempero de macarrão instantâneo, o amido de milho e o shoyo, mexa até que o caldo fique consistente;
5. Em uma tigela coloque o macarrão, a cebolinha picada, a omelete e os filés de frango, espalhe o molho por cima e sirva.

7. Sobá vegetariano

Ingredientes

• Shimeji a gosto
• 100 g de macarrão para sobá
• 1 ovo
• 1 caldo de legumes com kombu
• Shoyo a gosto
• Saquê a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal, escorra e reserve;
2. Prepare o caldo ao adicionar em meio litro de água: o caldo de legumes, o shoyo, o saquê e um pouco de açúcar, e mexa até que o caldo fique mais consistente;
3. Prepare uma omelete com o ovo e corte em tiras finas, use a margarina para fritar a omelete;
4. Monte o prato adicionando o macarrão, a quantidade de shimeji que desejar, a omelete em tiras e o caldo.

8. Soba vegano

Ingredientes

• Shimeji a gosto
• 50 g Tofu frito
• 1 caldo de legumes com kombu
• 100 g de macarrão para sobá
• Shoyo a gosto
• Saquê a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal, escorra e reserve;
2. Prepare o caldo com meio litro de água, o caldo de legumes, o shoyo, o saquê e um pouco de açúcar;
3. Frite o tofu com a margarina e corte em tiras finas;
4. Monte o prato adicionando o macarrão, a quantidade de shimeji que desejar, o tofu em tiras e o caldo.

9. Sobá sem proteína

Ingredientes

• 500 g de macarrão sobá
• 1/2 folha de nori cortada em tiras finas
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de mirin
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 2 e 1/2 colheres (chá) de hondashi
• 3 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de quatro minutos, escorra e reserve;
2. Em uma panela pequena adicione o hondashi, o mirin, o açúcar e o shoyo, para preparar o caldo;
3. Mexa o caldo até obter uma mistura consistente;
4. Coloque o macarrão em uma tigela, adicione o caldo preparado, a cebolinha e o nori picados e sirva.

O sobá não é tão difícil de ser preparado e tem variações para quem gosta de vários tipos de carne. E se você gosta de comida japonesa, que tal preparar também esses uramaki filadélfia para acompanhar a refeição?