Sumário
Índice:
- Como alimentar fermento de litro?
- O que é fermento de litro?
- O que significa pão com fermentação natural?
- O que é massa com fermentação natural?
- Como alimentar o levain para usar?
- Como alimentar levain na geladeira?
Como alimentar fermento de litro?
O ideal é alimentar o fermento 1 vez por semana, ou a cada 15 dias, caso não vai utilizar, alimenta, descarte 1 litro e mantenha sempre 1 litro na geladeira.
O que é fermento de litro?
Esse fermento, também chamado de fermento líquido ou fermento de garrafa, é feito a partir da mistura de água, farinha, açúcar e sal e tem longa tradição.
O que significa pão com fermentação natural?
O pão de fermentação natural é tido como uma opção mais saudável que o pão branco clássico. … Basicamente, a fermentação natural é mais lenta e feita com a utilização de leveduras que agem vagorasamente, trazendo mais aromas, maior durabilidade e melhor digestibilidade ao pão.
O que é massa com fermentação natural?
Essa fermentação natural feita a partir das próprias leveduras e bactérias da farinha, sem adição de nenhum fermento artificial, biológico ou químico, é também chamada de “massa mãe” ou sourdough starter, e pode ser usado para fazer pão, biscoitos, massa de pizza ou tortas.
Como alimentar o levain para usar?
O levain líquido deve ser alimentado na proporção de 1:1, ou seja, água e farinha na mesma quantidade, 100% de farinha e 100% de água. Já a quantidade de starter (aquela porção que você “salvou” do levain maduro) é variável, pois depende de quantas vezes você deseja alimentar seu levain durante o dia.
Como alimentar levain na geladeira?
Use um pote hermético e nunca encha-o completamente, pois o fermento pode crescer mesmo refrigerado. Antes de colocar o fermento na geladeira, costumo adicionar uma colher de chá de farinha de trigo e misturar bem. Isso garante sua alimentação por pelo menos 15 dias. Não é necessário colocar água.
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