Como Casquerar um cupim?

 

Índice:

1. Como Casquerar um cupim?
2. O que é Casqueirar?
3. Como escolher cupim para assar?
4. O que é costela Casqueirada?
5. Que tipo de carne e cupim?

Como Casquerar um cupim?

Cupim casqueirada com tempero seco Tempere sua carne com cebola em pó, alho em pó, páprica doce, pimenta-do-reino moída na hora, pimenta-da-Jamaica e sal. Embrulhe no papel celofane e leve para a churrasqueira no espeto por três horas. Depois, é só seguir o passo a passo e começar a casqueirar.

O que é Casqueirar?

A carne é assada na churrasqueira e na medida em que o cupim vai dourando o pessoal do restaurante vai “casqueirando” (tirando finas lascas) a carne para assim montar as porções a serem servidas.

Como escolher cupim para assar?

Bote a mão na massa

1. Escolha uma peça de 1,5 a 3kg, observando o tom da gordura, que deve ser bem pálido ou levemente amarelado – se passar disso, vai ficar dura;
2. Faça nela vários furos (não precisa ser muito profundo, apenas alguns centímetros), isso vai garantir sua maciez;

O que é costela Casqueirada?

Se você ainda não conhece, saiba que o carro chefe da Casa é a costela casqueirada, uma carne tenra, suculenta, servida com arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete, farofa e legumes confitados. Vale ressaltar que a maioria dos pratos serve de 2 a 3 pessoas.

Que tipo de carne e cupim?

carne bovina
O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.