Como fazer carne de sol a partir de coxão mole?

 

Índice:

1. Como fazer carne de sol a partir de coxão mole?
2. Como salgar a carne coxão mole?
3. Como fazer charque de coxão mole?
4. Qual é a parte da carne de sol?
5. Quanto tempo a carne de sol deve ficar no sol?
6. Quanto tempo dura a carne do sol?

Como fazer carne de sol a partir de coxão mole?

Modo de Preparo

1. Corte a carne em bifes não muito finos, coloque em uma vasilha com água para tirar um pouco do sal.
2. Troque a água umas 3 vezes.
3. Em uma frigideira coloque manteiga e deixe esquentar um pouco, assando a carne uma por vez, esfregando ela na frigideira para não juntar água.

Como salgar a carne coxão mole?

Retire bifes de 2 dedos de grossura da peça e tempere a carne. Como é um churrasco, você pode temperá-la apenas com sal grosso, salpicando sem esfregar. Depois leve à grelha para assar sob fogo quente como se fossem bifes de picanha, cerca de 7 minutos por lado para servir mal passado.

Como fazer charque de coxão mole?

Como fazer carne seca

1. Corte a carne em cubos de 7 cm e deixe-a de molho um dia antes em água. …
2. Lave bem a carne em água corrente, para ter certeza que retirou todo o sal que fica na superfície.
3. Depois, mergulhe o naco de carne seca em água gelada, usando a proporção de 2,5 litros para cada quilo de carne.

Qual é a parte da carne de sol?

Geralmente é feita com partes mais “nobres” do boi, que são talhadas (abertas em mantas), salgadas e postas a secar… Por aqui já experimentei carne de sol bovina feita de picanha, alcatra, maminha, coxão mole e já vi diversos outros cortes sendo utilizados como filé mignon, contra filé, lagarto, paleta, etc.

Quanto tempo a carne de sol deve ficar no sol?

2 dias
Apesar do nome, a Carne-de-Sol não vai ao sol. Deixe “no tempo” por 1 ou 2 dias. Após este período, sua “Carne-de-Sol Serenada” estará pronta para ou uso. Lembre que devemos dessalgá-la antes do uso definitivo.

Quanto tempo dura a carne do sol?

Graças à extrema desidratação, ela pode durar até 4 meses em temperatura ambiente, contra os 4 dias da carne-de-sol.