Como fazer carne de sol maturada?

 

Índice:

1. Como fazer carne de sol maturada?
2. Como curar carne de sol?
3. Como fazer carne de sol seca?
4. Como é feito o processo de maturação da carne?
5. Qual animal é feito a carne-seca?
6. Qual a diferença de carne-de-sol para carne-seca?

Como fazer carne de sol maturada?

Modo de fazer: Retire o excesso de gordura da peça de carne, tempere com o sal e deixe descansando por 36 horas para maturar. Ao fim do período, fatie a peça e coloque na grelha. Vire a carne quantas vezes for necessário para evitar que ela queime, até que ela chegue ao ponto desejado.

Como curar carne de sol?

Coloque a manta de carne em um recipiente e espalhe o sal por cima, vire a carne e espalhe o sal do outro lado também. Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe descansando por aproximadamente 12 horas. Depois, coloque um varal à sombra, pendure a carne e deixe “curar” mais ou menos 48 horas.

Como fazer carne de sol seca?

MÉTODO URGENTE

1. Limpe a carne de sol, retirando toda a gordura e corte em cubos.
2. Coloque numa panela normal e cubra com água.
3. Cozinhe por 10 minutos.
4. Depois troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Você deverá repetir esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.

Como é feito o processo de maturação da carne?

A maturação Maturar é sinônimo de amadurecer. Em outras palavras, a carne fresca (depois de o animal ser abatido) é embalada a vácuo e logo armazenada em uma câmara frigorífica à temperatura constante de -1 a 0°, por um período de 20 a 30 dias aproximadamente.

Qual animal é feito a carne-seca?

Uma variação da carne–de-sol, é geralmente preparada com coxão duro, coxão mole e braço bovino. A principal diferença entre a carne–de-sol é que esta carne é ainda mais seca, mais salgada e tem o tempo de cura maior.

Qual a diferença de carne-de-sol para carne-seca?

A principal diferença é que a carne–seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. … O processo de secagem da carne–seca (também chamada de charque ou jabá) inclui – veja só – uma etapa em que as mantas de carne são estendidas ao sol.