Como funciona a produção de sorvete?

 

Índice:

1. Como funciona a produção de sorvete?
2. O que é feito o sorvete?
3. Como é uma fábrica de sorvetes?
4. Como é feito um picolé?
5. Quais profissionais estão envolvidos na produção de sorvete?

Como funciona a produção de sorvete?

Com objetivo de dar rendimento e qualidade ao sorvete, a extração do produto deve ser feita em temperaturas entre -6ºC e -8ºC, em produtoras contínuas e descontínuas, para bater as misturas que vão congelando e incorporando ar. Essa primeira parte deve ser rápida para se obter um produto final suave.

O que é feito o sorvete?

Atualmente, o sorvete é feito basicamente com água (presente na composição do leite ou das frutas incorporadas à receita), adoçante (açúcar ou xarope de milho), leite e gordura de leite – a responsável pela textura macia desta sobremesa. Ao sorvete também podem ser adicionados aromatizantes para dar cheiro e sabor.

Como é uma fábrica de sorvetes?

A fábrica de sorvete é responsável por selecionar os melhores ingredientes, como leite, iogurte, chocolate, frutas e todos os componentes utilizados para a produção do alimento, respeitando a alta qualidade das receitas e preservando as regras de fabricação no que se refere a vigilância sanitária.

Como é feito um picolé?

Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante.

Quais profissionais estão envolvidos na produção de sorvete?

CBO 8483-25

• 8 – TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS.
• 84 – TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO.
• 848 – TRABALHADORES ARTESANAIS NAAGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO.
• 8483 – Padeiros, confeiteiros e afins.
• 848325 – Trabalhador de fabricação de sorvete.