Sumário
Índice:
- Como saber se o bacalhau é bom?
- Como se classifica o bacalhau?
- Como escolher bacalhau para comprar?
Como saber se o bacalhau é bom?
Para isso, segure firmemente o bacalhau pela “cabeça” e solte a cauda. Assim, se ele ficar reto, ou quase reto, é sinal de que está bem curado. Do contrário, se ele dobrar, está mal curado e úmido. Fique atento à presença de bolor, causado pelo excesso de umidade ou calor excessivo.
Como se classifica o bacalhau?
Pela legislação, apenas dois tipos poderão utilizar a designação Bacalhau: o Cod – Gadus morhua, o Legítimo Bacalhau, e o Cod – Gadus macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Os demais deverão receber a designação”pescado salgado seco”ou ainda Tipo Bacalhau.
Como escolher bacalhau para comprar?
4) Não compre o bacalhau se ele estiver vermelho ou com um pó fino branco, cinza ou amarelo: isso pode ser um indício de que o produto foi mal processado e conservado. 5) Fuja do bacalhau com as seguintes características: manchas de sangue, coágulos, marcas profundas ou aspecto pegajoso.
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