Como usar emulsificante de sorvete?

 

Índice:

1. Como usar emulsificante de sorvete?
2. Como usar a liga neutra no açaí?
3. Pode usar liga neutra no açaí?

Como usar emulsificante de sorvete?

Emulsificante no preparo de mousses e sorvetes O produto deve ser adicionado enquanto os outros ingredientes são batidos. Você vai notar que a massa parece aumentar de volume e render mais, isso acontece por causa do aumento de bolhas de ar, que também deixam a mousse mais macia, lisa e homogênea.

Como usar a liga neutra no açaí?

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o Xarope Saborama de Guaraná e a Liga Neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o Emulsificante Saborama e bata novamente.

Pode usar liga neutra no açaí?

Aquele açaí bem grosso, que você gosta de tomar com farinha tapioca ou farinha d’água e um bom peixe assado, pode não ser só açaí. A pasta pode estar misturada com um produto denominado “liga neutra“, feito justamente para dar um aspecto cremoso a certos alimentos, inclusive ao tradicional açaí.