Índice:
- O que é filé de alcatra?
- Para que serve o miolo da alcatra?
O que é filé de alcatra?
A alcatra é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte traseira do animal entre o lombo e a coxa e representa, aproximadamente, 8,84% da carcaça. É um corte considerado magro, nobre e versátil. … Na verdade, este corte engloba cinco outros cortes de carne, entre os quais a picanha e a maminha.
Para que serve o miolo da alcatra?
Também chamado de miolo ou centro da alcatra, o Coração da Alcatra Friboi tem sabor acentuado e possui fibras curtas, que deixam a carne bem macia. É uma escolha deliciosa para bifes, churrascos ou na grelha, em assados, refogados, grelhados e picadinhos.
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