O que é Salpresa?

 

Índice:

1. O que é Salpresa?
2. Como salgar a carne de porco para feijoada?
3. Como é feita a carne de fumeiro?
4. Como fazer para salgar carne de porco?

O que é Salpresa?

adjetivo Levemente salgado, só o bastante para preservar da deterioração; salpicado.

Como salgar a carne de porco para feijoada?

Corte a carne em pedaços mais ou menos do tamanho de um sabonete. Retire o máximo possível de eventuais pedaços de gordura porque ao secar, a gordura pode ficar meio rançosa e deixar um cheiro ruim. Envolva a carne com sal de forma que ela fique branquinha, coberta de sal. O Sal irá ficar úmido mas não tem problema.

Como é feita a carne de fumeiro?

FEITA EM GERAL com o coxão mole do porco, essa especialidade do Nordeste – principalmente do Recôncavo Baiano – é produzida com a carne aberta em mantas, salgada e então defumada sobre o braseiro a lenha. Fica rosada e basta um tempinho na grelha ou na frigideira para que esteja pronta.

Como fazer para salgar carne de porco?

Salpicar sal grosso na carne antes de colocá-la na grelha fará com que seu sabor não fique tão forte quanto salgar tempo antes, existe uma técnica em que você sela a carne dos dois lados, salga e deixa desidratar por uns 5 minutos. Nesse passo 2 a carne ficará suculenta também.