O que fazer quando o chocolate fica pastoso?

 

Índice:

1. O que fazer quando o chocolate fica pastoso?
2. Como recuperar o ponto do chocolate derretido?
3. Tem como recuperar chocolate queimado?
4. Pode colocar água no chocolate derretido?
5. Como recuperar ganache que ficou mole?
6. Como saber se o chocolate queimou?
7. O que fazer para engrossar o ganache?
8. Pode comer chocolate queimado?
9. Porque o chocolate preto fica branco?
10. O que pode misturar no chocolate derretido?

O que fazer quando o chocolate fica pastoso?

Por exemplo, se ele ficou pastoso por conta do calor excessivo, é possível sim. Você pode corrigir o problema ou acrescentando, com ele quentinho ainda acima de 45 graus, um pouco de manteiga de cacau e temperando normalmente em seguida.

Como recuperar o ponto do chocolate derretido?

Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.

Tem como recuperar chocolate queimado?

Para recuperar o chocolate queimado faça assim: ► Junte 1 colher de sopa de água morna para cada 50 g de chocolate. Misture bem ao chocolate queimado. ► Se quiser fazer o ganache na mesma hora, basta acrescentar creme de leite à receita, em vez da água.

Pode colocar água no chocolate derretido?

Quem tem que derreter chocolate certamente também já ouviu dizer que há que ter bastante cuidado com a água. … O segredo é juntar mais água. Se a quantidade de água for pelo menos uma colher de sopa por cada 50 g de chocolate, vai ver que ele derrete bem.

Como recuperar ganache que ficou mole?

Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.

Como saber se o chocolate queimou?

Às vezes o chocolate fica arenoso quando derreto no microondas. O que isso significa? Significa que o seu chocolate queimou. Para evitar que isso aconteça, diminua a potência do microondas e pause a cada 30 segundos para misturá-lo.

O que fazer para engrossar o ganache?

Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.

Pode comer chocolate queimado?

O consumo de comida queimada pode fazer mal para a saúde devido à presença de uma substância química, conhecida como acrilamida, que aumenta o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, especialmente nos rins, no endométrio e nos ovários.

Porque o chocolate preto fica branco?

O Chocolate é muito sensível à variação de temperatura, por isso, se ele for exposto ao calor excessivo ou a uma temperatura muito baixa ele pode alterar a sua característica, ficando com a coloração esbranquiçada ou textura esfarelada.

O que pode misturar no chocolate derretido?

Pique o chocolate e acrescente ao creme de leite no banho-maria. Mexa até que o chocolate derreta e fique homogêneo. Está pronto. Agora é só utilizar onde desejar.