Por que a casca da banana fica preta?

 

Índice:

1. O que fazer quando a casca da banana fica preta?
2. Como se conserva a banana cortada?
3. Por que a casca da banana fica preta?

O que fazer quando a casca da banana fica preta?

Muitas vezes a cor da casca não interfere na qualidade da banana, ela pode estar preta por fora, mas por dentro estará apta para o consumo. Uma dica é guardar a fruta a uma temperatura acima de 13°C, pois abaixo de 10°C as bananas passam a apresentar aparência nada agradável.

Como se conserva a banana cortada?

Se você gosta de guardar frutas cortadas, a nossa dica é sempre armazená-las em potes não transparentes e fechados, de forma separada. Pode parecer algo bobo, mas usar recipientes mais escuros – como pretos e marrons – ajuda a evitar que as frutas fiquem expostas à claridade.

Por que a casca da banana fica preta?

Uma das reações é a formação de radicais livres, que são bastante oxidantes e podem reagir com os compostos fenólicos. Quando isso acontece, a fruta escurece. O que chamamos injúria pelo frio é o resultado final deste processo”, explica o professor e pesquisador do FoRC.