Sumário
Índice:
- Porque meu macarrão ficou grudento?
- Porque escorre o macarrão?
- Precisa Escorrer o macarrão?
- Quanto tempo Escorrer o macarrão?
Porque meu macarrão ficou grudento?
Ao colocar o macarrão em uma panela com pouca água, ela irá demorar mais tempo para voltar a ferver, logo, o macarrão ficará mais tempo em água não-fervente, o que a deixará grudenta. Além disso, com pouca água, você terá mais amido do macarrão na água, o que também ajudará para que ela fique grudenta.
Porque escorre o macarrão?
Isso acontece porque a água, o óleo e molho usados na macarronada se separam. Esse processo de emulsificação provocado pela água usada no preparo da massa ajuda a mantê-los unidos.
Precisa Escorrer o macarrão?
Escorrer e lavar o macarrão em água corrente é errado porque tira o amido. Se for servir frio ou for adicionar o molho mais tarde, então adicione um fio de azeite para evitar que a massa grude.
Quanto tempo Escorrer o macarrão?
7. Não escorrer a massa imediatamente. Para fazer macarrão de uma forma decente, a massa deve ser retirada do cozimento enquanto está “al dente”, ou seja, cozida, mas ainda firme.
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