Índice:
- Porque não pode ferver a gelatina?
- O que acontece se ferver gelatina?
Porque não pode ferver a gelatina?
Nunca! É totalmente proibido ferver gelatina ou qualquer prato que contenha gelatina dado que esta só consegue atuar até aos 60 ºC. Como tal, se estiver em contacto com uma temperatura superior não permite que o prato fique com a consistência desejada.
O que acontece se ferver gelatina?
Você nunca deve ferver a gelatina, pois ela perde suas propriedades de solidificação se aquecida a mais de 60°C. Portanto, sempre que for dissolver a gelatina, apenas amorne o líquido que estiver utilizando, nunca deixe que ele ferva!
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