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- Qual a diferença entre arroz carnaroli e arbóreo?
Qual a diferença entre arroz carnaroli e arbóreo?
O arbóreo é o mais comum, possui grãos grandes e de um branco mais perolado. Combina com risotos que levam porções maiores de carne. O carnaroli é um híbrido com mais amido ainda, o favorito dos italianos. O grão demora mais para cozinhar, mas mantém melhor o al dente e a receita fica mais cremosa.
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