Qual é o processo responsável pela conservação da carne de sol?

 

Índice:

1. Qual é o processo responsável pela conservação da carne de sol?
2. Como fazer coxão mole de sol?

Qual é o processo responsável pela conservação da carne de sol?

O que ocorre na co

Como fazer coxão mole de sol?

Corte a peça em bifes grossos ou apenas faça grande cortes na carne, sem separá-la. Coloque-a em um recipiente e acrescente o sal em toda a peça de carne. Quando terminar, bata um pouco a carne e retire o excesso. Coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 7 horas.
nservação da carne de sol é a desidratação da carne por osmose. Ao ser imersa em solução salina, a carne passa a ter uma elevada concentração de sal. Quando é removida, o que ocorre é que a concentração de sal é elevada em relação a concentração de sal em células de microorganismos presentes na carne.