Sumário
Índice:
- Qual o nome do corante para chocolate branco?
- Como fazer chocolate colorido passo a passo?
- Porque o meu ganache talhou?
- Como recuperar ganache branco?
Qual o nome do corante para chocolate branco?
Como usar o corante para chocolate
- Corante em pó: Esse é o tipo mais usado, já que ele altera a cor do chocolate, mas sem alterar o sabor e muito menos a textura da mistura. ]
- Corante a base de óleo: O óleo se incorpora ao chocolate e promove uma massa mais cremosa, eles são ótimos para os doces.
Como fazer chocolate colorido passo a passo?
Use corantes próprios para chocolate ou corante em pó….MODO DE FAZER :
- Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do fabricante.
- Aqueça seu corante ou deixe seu chocolate derretido voltar a temperatura ambiente.
- Acrescente o corante na cor desejada até atingir o tom.
Porque o meu ganache talhou?
O ganache é uma emulsão, isto é, uma mistura de gordura e água. … Pra fazer essa mistura homogênea temos que derreter o chocolate e mexer, misturando bem. Porém quando aquecemos um pouco além do necessário, isso tende a se separar, dando o aspecto talhado.
Como recuperar ganache branco?
O contraste de temperaturas pode “talhar” a ganache. Se isso acontecer, reaqueça-a levemente e mexa bem até recuperar a textura. Caso isso não ocorra, acrescente ½ colher (sopa) de conhaque, licor ou mel/glucose de milho em temperatura ambiente e mexa até recuperar a textura lisa e homogênea.
Leia também
- Qual a diferença do recheio de beijinho e prestígio?
- Quanto de manteiga equivale a uma xícara de óleo?
- Qual o melhor leite condensado para confeitaria?
- O que servir para visitas antes do almoço?
- Quanto tempo dura trufas fora da geladeira?
- Qual os benefícios do café solúvel?
- Como fazer o corte do camarão?
- Como fritar o peixe na fritadeira elétrica?
- Como manter alho em conserva?
- Qual o melhor óleo para usar em bolos?
Tópicos populares
- Qual melhor saquinho para geladinho?
- Quanto custa um sacolé?
- Porque a massa do risoles fica grudenta?
- Como conservar massa de esfirras?
- Como fazer para a mandioca ficar macia?
- Como temperar a carne para churrasco com sal grosso?
- O que é uma nega maluca?
- Como tirar o sal da carne salgada?
- O que é que a salsicha é feita?
- Qual o melhor Cupim de Araçatuba?