Sumário
Índice:
- Que tipo de carne alcatra?
- Qual a melhor parte da alcatra para churrasco?
- Qual é a parte do boi que é alcatra?
Que tipo de carne alcatra?
carne bovina
A alcatra é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte traseira do animal entre o lombo e a coxa e representa, aproximadamente, 8,84% da carcaça. É um corte considerado magro, nobre e versátil.
Qual a melhor parte da alcatra para churrasco?
A parte de dentro, chamada coração da alcatra, é um excelente pedaço para churrasco. A alcatra deve ser de preferência preparada na grelha e assa rapidamente, ficando pronta em 15 a 20 minutos. Se for utilizar o espeto, corte a alcatra em fatias de 8 a 10 cm. de comprimento ou então em pequenos cubos.
Qual é a parte do boi que é alcatra?
A alcatra completa compreende o miolo da alcatra, a picanha e a maminha. Em francês é chamado de rumsteck e em inglês rump. A alcatra é macia e tem pouca gordura, sendo ideal para bifes, refogados, assados e ensopados. Fica excelente no churrasco, tanto no espeto ou em bifes grossos na grelha.
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