esverdeada

A descoloração cinza-esverdeada da gema em ovos cozidos é causada por cozimento excessivo. O calor faz com que o ferro das gemas reaja com o enxofre das claras. Para evitar a coloração esverdeada, é fundamental evitar que o ferro da gema seja liberado. Certifique-se de que o ovo seja aquecido apenas o tempo suficiente. Como … Ler mais